Riso ai sapori orientali

Ciambella di Riso Basmati con pollo e anacardi in salsa teryaki

Dosi per 8 persone

650g o 700g di riso

8 cucchiai di salsa teryaki

800g di petto di pollo tagliato a dadini

100g anacardi

1 scalogno

Farina

Olio

Sesamo

Per il riso.

Fai bollire 1.2 litri di acqua in una pentola con l'aggiunta di un dado e 1/2 per brodo vegetale.

Quando l'acqua bolle aggiungi il riso mescola velocemente copri con carta alluminio e trasferisci velocemente in forno già caldo a 200°C. Dopo 16 minuti estrai il riso dal forno e trasferiscilo in una tortiera per ciambella precedentemente unta con olio e cosparsa di sesamo tostato. Schiaccia bene il riso nella tortiera e lascialo raffreddare per circa 30'.

Per il pollo.

Infarina i bocconcini di pollo.

Prendi una padella aggiungi un velo d'olio e fai soffriggere lo scalogno tagliato sottile aggiungi i bocconcini precedentemente infarinati e cuoci rapidamente a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungi gli anacardi e per ultimo la sasla teryaki.

Presentazione.

Capovolgi la ciambella di riso in un piatto da portata abbastanza grande e versa nel foro centrale il pollo con la salsa e gli anacardi. Abbi cura di conservare in una ciotola parte della salsa per l'accompagnamento. Servi immediatamente.

E' importante cuocere il pollo al momento affinchè rimanga morbido. Il riso al contrario puo' essere preparato in anticipo ed eventualmente riscaldato al forno quando è ancora nella ciambella.

un dolce dal sapore esotico

Muffin allo zenzero e lime

Ingredienti per 6 Muffin

1/2 radice di zenzero

1 lime

50g zucchero di canna

50g di miele

60g di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

125g di farina

la punta di un cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Trita nel mixer lo zenzero dopo averlo sbucciato.

In una terrina sbatti l'uovo con lo zucchero aggiungi il miele e il burro fuso raffreddato. Aggiungi la cannella lo zenzero la buccia gratuggiata del lime il sale e il bicarbonato sciolto in 1/4 di bicchiere di acqua calda. Mescola bene il tutto e versa il composto in stampini per muffin imburrati e infarinati. Cuoci in forno per circa 30' a 160°C. 

Torta al cioccolato morbida

Torta al cioccolato morbida

180g Farina 00

2 cucchiai rasi cacao amaro

1 pizzico di sale

1 busstina di lievito per dolci

120g burro

200g zucchero

80g zucchero di canna

3 uova medie

80ml di latte

130g cioccolato fondente

Pesa in una terrina la farina aggiungi il cacao amaro setacciato il pizzico di sale e la bustina di lievito, anche quest'ultima passata al setaccio.

Separa i tuorli dagli albumi, aggiungi ai tuorli lo zucchero semolato e quello di canna ( se vuoi una torta meno dolce puoi usare anche 130g di zucchero semolato ). Trasferisci i tuorli amalgamati con lo zucchero nell'impastatrice, aggiungi il burro ammorbidito, unisci infine il contenuto della terrina con la farina. Avvia l'impastatrice e lentamente aggiungi il latte e il cioccolato precedentemente fuso. Continua a impastare per circa 2'. Trasferisci l'impasto in una terrina abbastanza capiente e aggiungi lentamente con un cucchiaio le chiare d'uovo montate a neve ben ferma. Cerca di esercitare un movimento regolare dal basso verso l'alto.

Trasferisci il contenuto della terrina in una tortiera da 26 cm precedentemente imburrata e infarinata e cuoci in forno a 160° C per 40'.

Varianti:

Torta al Cioccolato con Zafferano

Segui la ricetta precedente scioglendo una bustina di zafferano negli 80ml di latte.

E' meglio optare per la versione con 130g di zucchero. Utilizzare cioccolato fondente almeno al 70%.