Antipasti di pesce crudo

Qui vi propongo tre antipasti piacevoli alla vista e al gusto che potete preparare velocemente se vi trovate ad avere ospiti che amano il pesce crudo e non avete quasi il tempo materiale di dedicarvi alla cucina.

Se vi piace il vino l'abbinamento potrebbe essere un buon gewurztraminer servito non troppo freddo.

Tortino di Rombo con peperone

2 etti filetto di rombo

1 peperone

1 limone

1 lime

Prendi 1 peperone rosso griglialo al forno finchè non diventa nero, circa 60' a 180°.

Aspetta che si raffreddi e poi spelalo e privalo dei semi. Il peperone può essere preparato il giorno prima e tenuto in frigo

Taglia a pezzetini molto piccoli il rombo e prepara una marinatura con 1 limone, 1 lime, 4 cucchiai di olio, sale, pepe e semi di finocchio. Mescola bene il pesce alla marinatura e lascialo riposare per 30'.

Prendi uno stampino per biscotti riempilo con il pesce schiacciando un pochino e togli lo stampino. Avvolgi attorno al tortino due fettine di peperone.

Dovresti ottenere circa 4 o 5 tortini.

Carpaccio di Tonno con arance e pomodori

2 etti carpaccio di tonno

1 arancia

1 lime

2 pomodori

Affetta dei pomodori tondi e rossi e disponili un un piatto ampio.

Aggiungi il carpaccio di tonno sopra ai pomodori. Prepara una marinatura con 1 lime, 1/2 bicchiere di arancia spremuta, 4 cucchiai di olio, sale, pepe e erba cipollina.

Stendi la marinatura sul piatto e decora con sottili fettine di arancia. 

Carpaccio estivo di Salmone

2 etti carpaccio di salmone

1 lime

1 mela

menta

1/2 scalogno

Sbuccia e taglia a fettine sottili la mela e disponi le fette su un piatto di portata ampio.

Aggingi il carpaccio di salmone.

Irroralo con una marinatura composta di olio sale pepe menta e 1/2 scalogno tagliato molto fine.

Guarnisci alla fine con delle fettine di lime

Cioccolato NO Limits

Crostata al Cacao

180g  Farina

140g  Burro

120g  Zucchero a velo

50g  Amaretti tritate

20g Cacao in polvere

1  uovo

1 pizzico di sale

1/2  bustina di lievito per dolci

scorza di limone grattuggiata

Usando un bel frullatore capiente frulla a piu riprese gli ingredienti iniziando dal burro ben freddo tagliato a pezzetti e dalla farina. 

Aggiungi via via gli ingredienti come sono elencati continuado a frullare a riprese fino ad ottenere un composto omogeneo. Avrà una consistenza molto morbida non ti preoccupare. 

Quando l'impasto è pronto forma una palla avvolgila nella pellicola e mettila in frigo almeno per 30'.

Successivamente puoi estrarla e stendere la crostata, una teglia da 26cm dovrebbe andare bene.

Un buon trucco per stendere la pasta è metterla tra due fogli di carta da forno e passarla con il mattarello.

Una volta stesa la crostata puoi farcirla con la Crema al Cioccolato e infornarla a 180° per 40' - 45'.

ancora cioccolato :-P

Crema al Cioccolato

40g Fecola o Amido di mais

70g Zucchero

350 ml Latte

150g Cioccolato fondente

1 bustina di vanillina

Scalda il latte in una pentola per alcuni  minuti, non deve essere freddo di frigo ma non deve neanche bollire.

Aggiungi la fecola lo zucchero e la vanillina e comincia a mescolare con una frusta in modo che non si formino grumi. Nel frattempo fai scioglere il cioccolato al microonde, uno o due minuti dovrebbero bastare, e unisci poi al composto. A questo punto continua a mescolare e regola con la fiamma la consistenza della crema.

Continua a mescolare il tutto con la frusta in modo che non si formino grumi e regola la fiamma 

Perchè non pensiate che cucino solo dolci

Involtini di verza con ripieno dei tortellini

6 foglie di verza

300g lonza di maiale

300g mortadella

100g prosciutto cotto

1 uovo

noce moscata

sale 

pepe 

pan grattato 

parmigiano reggiano

scotta per 1-2 minuti le foglie di verza, scolale e lasciale raffreddare.

in terrina mescola bene la lonza di maiale, il prosciutto e la mortadella tritata, l'uovo e tutti gli altri ingredienti e riempi le foglie di verza, forma involtino e cuoci anche al microonde per circa 20 minuti. Puoi evitare che si asciughino troppo aggiungendo durante la cottura un pò di brodo o un pò di latte.

E' un secondo facile, molto rapido e di grande effetto, molto molto sfizioso anche per i non amanti della verza! 

Una torta tradizionale con un sapore speziato

Torta Linzer

150g Farina

150g Burro

150g Zucchero a velo

100g Mandorle tritate

1 uovo

1 cucchiaino di cannella

2 chiodi di garofano sbriciolati

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

scorza di limone grattuggiata

Usando un bel frullatore capiente frulla a piu riprese gli ingredienti iniziando dal burro ben freddo tagliato a pezzetti e dalla farina. 

Aggiungi via via gli ingredienti come sono elencati continuado a frullare a riprese fino ad ottenere un composto omogeneo. Avrà una consistenza molto morbida non ti preoccupare. 

Quando l'impasto è pronto forma una palla avvolgila nella pellicola e mettila in frigo almeno per 30'.

Successivamente puoi estrarla e stendere la crostata, una teglia da 26cm dovrebbe andare bene.

Un buon trucco per stendere la pasta è metterla tra due fogli di carta da forno e passarla con il mattarello.

Una volta stesa la crostata puoi farcirla con la marmellata che preferisci e infornarla a 180° per 40' - 45'.

La particolarità di questa torta è nel sapore speziato della crostata con cannella e chiodi di garofano che la rendono veramente irresistibile.

Iniziamo con qualcosa di dolce

La prima ricetta è per gli amanti del cioccolato.

 

Molleaux al cioccolato

150g Cioccolato amaro

105g  Burro

75g  Zucchero

45g  Farina

3      Uova

Fondi a bagnomaria cioccolato e burro. In una terrina  mescola farina e zucchero e aggiungi le uova lentamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa lentamente nel composto il burro e il cioccolato fusi, mescola bene e versa in stampini imburrati ed infarinati (con questi quantitativi riuscirai a fare al massimo sei soufflè) riempiendoli per 3/4; 

segreto per ottenere cuore morbido: metti gli stampini in freezeer fino al momento di cuocerli (200°C per 7, 10 minuti o comunque fino a quando non si gonfieranno!), solo in questo modo il cuore rimarrà morbido......altro che irresistibile scioglievolezza!!!!